— กระทรวงการคั่ว : Ministry of Roasters —
(ซอยสุขุมวิท 101/1 : BTS ปุณณวิถี)
ร้านกาแฟในเครือ คาเฟ่@เชียงใหม่ ย่านลาซาล-บางนา ที่คนแถวนี้คุ้นเคยและรู้จักเป็นอย่างดี เปิดดำเนินการมากว่า 10 ปี
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ด้วยความมุ่งมั่นและความทะเยอทะยานด้านกาแฟ อิปี้จูน คนเมืองเจียงใหม่ จึงก่อตั้งอีกแบรนด์กาแฟ คือ “กระทรวงการคั่ว” เพื่อเป็นหน่วยงานที่สนับสนุน ด้านกาแฟคั่วให้กับทุกสาขา ของ คาเฟ่@เชียงใหม่ (4 สาขา ย่านบางนา-ประเวศ) กระทรวงการคั่ว ตั้งชื่อขึ้นมาด้วยแนวคิด ที่ต้องการ ให้มีความมั่นคง ที่จะต่อยอดไปทุกภาคส่วนของกาแฟ ทั้งการคั่วกาแฟขายส่ง | การศึกษาด้านกาแฟ
กระทรวงการคั่ว ให้บรรยากาศกึ่งเรโทร โชว์สัจจะของวัสดุ ตามบริบทของบ้านเก่ายุค 70 บนพื้นที่ 1 ไร่นิดๆ ร่มรื่นด้วยต้นประดู่ที่ตั้งตระหง่านมาเกือบ 40 ปี
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
เชิญมาพบกับเรื่องราวที่น่าสนใจ ที่จะทำให้คุณมีความรู้สึก และมีอารมณ์ร่วม ไปกับสถานที่นี้อย่างแท้จริง
ร้านนี้นั้นเริ่มจาก Concept ที่น่าสนใจในการเลือกใช้ชื่อร้านซึ่งเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นในการเล่าเรื่องนั่นคือ “กระทรวงการคั่ว หรือ Ministry of Roasters” นั้นเปรียบเสมือนเป็นกระทรวงๆ นึงของภาครัฐ ที่บริหารจัดการโดย “ท่านปลัดกระทรวง” — โดยมี “ภริยาปลัด” เป็นผู้ช่วยอยู่เบื้องหลัง (ซึ่งท่านปลัดน่าจะมีความเกรงใจภรรยาอยู่ไม่ใช่น้อยด้วย ฮาฮาฮา 🤣🤣🤣) ที่นี่นั้นมีเป็น กรม กอง ภาคส่วน แบ่งส่วนการทำงานในกระทรวงออกเป็นออกเป็น 3 + 1
คือ กรมกาแฟ, กองปฏิบัติการการคั่ว, ภาควิชากาแฟ + ส่วนร้านอาหารท่าเรือพลี
ส่วนแรกคือ : กรมกาแฟ : ที่ใช้ตัวบ้านหลักเป็นศูนย์กลาง บ้านเก่ายุค 70 ที่ถูกปรับปรุง เพื่อเป็นร้านกาแฟ พื้นปาเก้แบบที่ทำให้นึกถึงตอนเด็ก เหล็กดัดเรโทรแท้จริง เพิ่มความโปร่งของหน้าต่าง ด้วยการกลับด้านเเละเพิ่มช่องแสงด้านบน ให้โล่งโปร่งขึ้น ฝ้าเพดานเดิมถูกรื้อออก โชว์ให้เห็นท้องพื้นคอนกรีตรุ่นเก่า กับแนวของไม้แบบ ที่เดี๋ยวนี้ไม่มีโอกาสได้เห็นแน่นอน เรียกว่าโชว์ให้เห็นถึงสัจจะของโครงสร้าง และลดความแข็งกระด้างของคอนกรีตด้วยใบไม้ ดอกไม้แห้ง
ที่ “กระทรวงการคั่ว” นี้ มี เมนูที่แตกต่างจาก คาเฟ่@เชียงใหม่ โดยเน้น “กาแฟพิเศษ” (Specialty Coffee) กาแฟจากหลายๆ แหล่งทั่วโลก ครบครัน ทั้ง Speed Bar (Espresso base menu) และ Slow Bar (Filter Coffee) พร้อมเมนูซิกเนเจอร์ ที่สร้างสรรค์ ใหม่ทุกช่วงฤดูกาล ที่จะทำให้ทุกท่านสัมผัสกับ กลิ่น รส ที่พิเศษ ของกาแฟที่นี่ รวมถึงยังมีเมนู ยอดฮิตอื่นๆ ของ คาเฟ่@เชียงใหม่ เอาใจท่านที่ไม่ได้ดื่มกาแฟ นอกจากนั้นเมนูที่สำคัญและขาดไม่ได้ คือ ในส่วนขนม ที่มีขนมปังอบ ตัวชูโรงอย่าง “ปังหลังมอ” และ “เบเกิ้ล” ขนมปัง ที่ปลัดฯ ชื่นชอบเป็นพิเศษ จนขนาดถึงกับต้องสั่งทำพื้นที่สำหรับอบขนมขึ้นมา เพื่อดูแล ส่วนขนมอบโดยเฉพาะ
เมนูกาแฟเพื่อสุขภาพ
Coconut Cold Brew (Fresh Coconut) เมนูนี้ใช้มะพร้าวน้ำหอม พร้อมขูดเนื้อมะพร้าวใส่เพื่อเพิ่ม Texture ผสมผสานกาแฟสกัดเย็น ที่เลือกกาแฟ 2 โพรเสสส์ ทำให้เวลาดื่ม ได้ความรู้สึก Bright & Silky เมนูนี้แอดแนะนำให้ลอง
Matcha Green Tea Latte
ชาเขียวร้อน ทางร้านใช้เบส น้ำชาที่ต้มจากใบชาเขียว จากยอดดอยทางจังหวัดเชียงใหม่ และผสมผสานกับ ชาเขียวจากประเทศญี่ปุ่นเมือง มิเอะ สตีมนมร้อนอุณหภูมิไม่เกิน 65 องศา โดยรักษาความหวานของนมไว้ เสิร์ฟในแก้วชาเขียว เมนูนี้แอดก็แนะนำ
ปังหลังมอ : ขนมปังที่ไม่มีขายที่หลังมอไหน? (แต่ตั้งชื่อมาจากความทรงจำ แหล่งขายของกินอร่อย วัยเด็กของอีปี้จูน แถวหลังมอ) เลยตั้งชื่อว่าปังหลังมอ ขนมปังรูปทรงบ้านๆ เนื้อนุ่มเหนียว ไส้เนยนมสูตรทางร้าน อบกรอบนอกนุ่มใน ไส้ไม่เยิ้ม อร่อยเต็มๆ คำ
ปังเบเกิ้ล ออริจินอล (เนื้อนุ่มเหนียวกำลังดี สไตล์ไต้หวัน) ขนมปังน้องใหม่ ทรงคล้ายๆ ปังหลังมอ เสิร์ฟแบบอบร้อน พร้อมเนยสด และแยม แคนเบอรี่ บลูเบอรี่ ที่ร้านทำเอง มีความหวานจากรสผลไม้, น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลโตนด ถ้าคนชอบหวานน้อย จะถูกอกถูกใจแน่นอนนะแจ๊ะ
ในส่วนที่ 2 : กองปฏิบัติการการคั่ว เครื่องคั่วที่ทันสมัย ควบคุมโดยคอมพิวเตอร์ และรักษาสิ่งแวดล้อม ไม่ปล่อยควันเสียสู่บรรยากาศ ห้องคั่วกาแฟมีกระจกใสกั้น เปิดโล่งให้คอกาแฟทุกท่านเห็นขั้นตอนการคั่ว ชิม ประเมินผลด้านกลิ่นรส ทุกขั้นตอนคุณภาพ เพื่อที่จะได้รู้ว่ากว่าที่จะออกมาเป็นกาแฟคุณภาพดีให้เราได้มานั่งดื่มด่ำกันในทุกๆ วันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย
และส่วนสุดท้ายของกระทรวงฯ คือ ภาควิชากาแฟ (School of Coffee Flavorist : SOCOF) ที่เป็นเสมือนแหล่งความรู้ จัดอบรมและเปิดสอนทุกเรื่องเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่ “ต้นจน…จิบ” เพื่อทำความรู้จักว่าอันไหนคือกาแฟที่ดี มีหลักสูตรอบรมการสอน จากไทย (SOCOF) หลักสูตรที่ได้รับรองโดยสถาบันกาแฟทั้งจากเกาหลี (GCS) และอเมริกา + ยุโรป (SCA) — เพื่อความเป็นเลิศและเป็นกูรูทางด้านกาแฟอย่างแท้จริง
ดื่มกาแฟ ขนมเสร็จ ก็มาอิ่มท้องกับ ส่วนสุดท้าย
ส่วนร้านอาหาร “ท่าเรือพลี” ในพื้นที่กระทรวงฯ เป็นร้านของน้องสาว ภริยาปลัดฯ ที่ดูแลบริหารงานโดย คุณวรพรต ชะเอม (สามีของน้องสาวภริยาปลัดฯ) คนชลบุรี มีบ้านเกิดที่ซอยศรีนิคม สุดซอยคือท่าเรือพลี — นักแสดงยุค 90 ที่ปัจจุบันมีผลงาน การแสดงละครอยู่กับช่อง 7, ช่อง One
พี่ วรพรต ชะเอม – ดาราและนักแสดงยุค 90 ผู้บริหารร้าน “ท่าเรือพลี”
บรรยากาศการตกแต่งออกสไตล์ mixed & matched บวกร่วมสมัย มีกลิ่นอายของความเป็นท้องถิ่น บรรยากาศของเรือประมงที่จอดเรียงรายและบ้านไม้เก่าๆ ของท่าเรือพลี
อาหารที่นี่ก็เน้นเป็นอาหารไทย และซีฟู้ด ที่มีแหล่งวัตถุดิบส่งตรงมาจาก ตลาดประมงท่าเรือพลี–ศรีนิคม จังหวัดชลบุรี ถิ่นอาหารทะเลสดๆ ของชาวเลชลบุรีที่นึง มีเมนูอาหารไทยหลากหลายที่แปลกแตกต่าง มีความเป็นเอกลักษณ์ ใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุงและสมุนไพรท้องถิ่นพื้นบ้านเป็นหลัก เน้นอาหารทะเล ซีฟู้ด รสชาติไม่เผ็ดจัดจ้านมากจนเกินไป มีเมนูหาทานยากอยู่หลายเมนูเลยทีเดียว
กุ้งผัดเม็ดมะม่วงแปะก๊วย – เครื่องมาเต็ม กุ้งตัวโตๆ นำมาคั่วแห้งๆ ใส่แปะก๊วย อร่อยสุดๆ
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา – กะหล่ำชิ้นใหญ่ๆ ผัดน้ำมัน เค็มๆนิดๆ หอมกุ้งแห้งเค็มทอด กลิ่นหอมเน้นๆ ชัดๆ ยั่วๆ น่ารับประทาน
ต้มส้มปลากระพงดอกกระเจี๊ยบสด – เนื้อปลาส่วนลำตัวเนื้อแน่นสด ต้มกับสมุนไพร ใส่ดอกกระเจี๊ยบสด ครบเครื่องต้มยำ กลมกล่อม
ปลากระพงทอดราดพริกขี้หนูสวน – เมนูยอดฮิต ปลาตัวโต๊โต (อ้าปากกว้างมาก) เอามาทอด กรอบนอกนุ่มใน topping ด้วยน้ำราดพริกขี้หนูสวนที่ขนพริกมาทั้งสวน เปรี้ยวแซ่บ ใครไม่สั่งนี่ถือว่าพลาดหนักมาก!!!
ข้าวเหนียวเปียกลำไยมะพร้าวอ่อน – เมนูของหวานทีเด็ด ขอให้ลอง เด็ดดวงไม่เหมือนที่อื่น
สรุปโดยรวมแอดว่าที่นี่เค้าเริ่มต้นจากการมี concept และ การเล่าเรื่องราว (story-telling) ของร้านที่น่าสนใจ น่าติดตาม และมาที่นี่ที่เดียวจบทั้ง อาหาร กาแฟ และ ขนมหวาน อีกทั้งยังมีมุมถ่ายรูป check-in เก๋ๆ อยู่มากมายหลายมุม เหมาะกับทั้งสาวๆสายกิน, สายถ่ายรูป, สาย Cafe hopping เรียกว่ามาที่นี่ที่เดียวครบจบในตัว พร้อมนำเสนอ อวดเพื่อนๆบน social media — การแต่งร้านก็น่าสนใจ มีความทันสมัย ร่วมสมัย บวกกับความเป็นท้องถิ่นและพื้นบ้าน— อาหาร เครื่องดื่ม และขนมเบเกอรี่ต่างๆ ก็ถือว่าโดดเด่น มีจุดขายและดูดี ถ่ายรูปสวยแน่นอน เป็นอีกหนึ่งร้านอาหาร ร้านกาแฟ และคาเฟ่ ที่มีหลากหลายกิจกรรมให้เลือกทำ น่านั่ง นั่งสบาย ชิวๆ ดีๆ ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่แอดมินมีความภูมิใจนำเสนอให้เป็นจุดเด่น หรือ flagship อีกหนึ่งที่ในย่าน “บางนาบ้านเรา” เล๊ยยยยย ได้จัยแอดไปเลยคร๊าบบบบบบ!!!! 😘 😘 😘
เมนูเด็ด :
- Black Yellow (signature***)
- Dirty Coffee
- กาแฟมะพร้าว
- ปังหลังมอ (signature***)
- เบเกิ้ล กินกับแยมซอสผลไม้
- ปลากระพงทอดราดพริกขี้หนูสวน (signature***)
- กุ้งผัดเม็ดมะม่วงแปะก๊วย
- ต้มยำปลาดอกกระเจี๊ยบสด
- หงส์ลังเล
- แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว (signature***)
พิกัด : ระหว่างซอยวชิรธรรมสาธิต 7 และ 9 – เข้ามาประมาณ 700-800 เมตรจากปากซอยสุขุมวิท 101/1 (วชิรธรรมสาธิต–ฝั่งด้านถนนสุขุมวิท) : BTS ปุณณวิถี
Google map : กระทรวงการคั่ว (Ministry of Roasters)
1 ถนน สุขุมวิท 101/1 บางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพมหานคร 10260
กดเพื่อโทร 096-697-5060
https://goo.gl/maps/6EDxThet1WWu9EZN7
เวลาทำการ :
- โซนคาเฟ่และร้านกาแฟเปิด 8.00-19.00 น. ทุกวัน (ไม่มีวันหยุด)
- โซนร้านอาหาร “ท่าเรือพลี” เปิด
อังคาร – ศุกร์ : เปิด 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น.
เสาร์-อาทิตย์ : เปิด 11.00-22.00 น. (เปิดทั้งวัน)
วันหยุดนักขัดฤกษ์ : เปิด 11.00-22.00 น. (เปิดทั้งวัน)
******** หยุดทุกวันจันทร์ ********
facebook #กระทรวงการคั่ว :
www.facebook.com/ministryofroasters
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
พิเศษวันนี้!!! เพียงคุณแจ้งทางร้าน #ท่าเรือพลี ว่าเป็นแฟนเพจ และตามมาจากเพจ #กูรูกูรุบางนา รับส่วนลดค่าอาหาร 10% (เงื่อนไขสอบถามที่ร้านได้เลยครับ)
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
ติดตามเรื่องดีๆในย่านบางนาและย่านใกล้เคียงได้ที่ช่องทางนี้เลย 👇🏼👇🏼👇🏼
เพจ : กูรูกูรุ ทุกด้านย่านบางนา
Facebook : @gurugurubangna
Instagram : @gurugurubangna
#กูรูกูรุทุกด้านย่านบางนา #กูรูบางนา #กูรูกูรุบางนา #บางนา #พระโขนง #อุดมสุข #ลาซาล #แบริ่ง #บางนาตราด #สุขุมวิท #ศรีนครินทร์#gurubangna #lifestyle #community #place #do #eat #live#fun #gurugurubangna #bangna #lasalle #bearing #udomsuk#bts #mrt #srinakarin #sukhumvit #culture #life #play #love #bangkok #bkklife #samuthprakarn
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม click link หรือ click ที่ภาพด้านล่างได้เลยครับ 👇👇👇👇
